风轻轻，吹动了菠萝的清新，夏日的暑气在充满菠萝香气的校园里渐渐消散。为了让同学们在炎炎夏日，感受菠萝带来的一缕清香，缓解学期末学习、生活所带来的压力。5月31日，美食协会在观云书院谷雨·共享厨房内开展了美食綦趣坊——制作“菠萝咕咾肉”，一篇直击酷暑的美食“乐章”正式奏响。
菠萝咕咾肉又称咕噜肉，是广东的一道特色传统名菜，属于粤菜。这道菜的主要材料是猪肉和菠萝，猪肉经过腌制和炸制后，变得酥脆可口，而菠萝的甜酸味道则能够很好地中和炸肉的油腻感，让人吃起来口感清爽，回味无穷。
在活动现场，工作人员将所有需要的食材洗净备好，姜，蒜洗净切片，胡萝卜、黄瓜、菠萝洗净切成拇指大小的滚刀块备用。然后将里脊肉洗净，切成拇指大小的滚刀块，放入5克盐，10克料酒，少许葱姜，腌制15分钟。腌制过程中，用白糖50克，白醋30克，盐5克，淀粉10克加少许清水，调成料汁备用。紧接着，锅内放水，水烧开，放入切好的胡萝卜，黄瓜，菠萝焯一下，捞出沥干水分备用。再将腌制好的里脊肉，用淀粉均匀。锅内下油，待油温加热至7成热，放入里脊肉，快速翻炒，待肉炸至外焦，颜色金黄时盛出。锅内放入10克油，待油温加热至7成时，放入番茄酱、蒜、葱，煸炒出香味倒入之前调好的料汁勾芡；放入炸好的肉和黄瓜，胡萝卜，菠萝大火翻炒，使汤汁均匀裹在表面，撒葱末出锅。
刚出锅的菠萝咕咾肉呈现出诱人的金黄色 ，外皮酥脆，内里肉质鲜嫩多汁，菠萝的酸甜与猪肉的鲜美完美融合，每一口都是酸甜可口，令人回味无穷。大家坐在一起，闻着这道菜扑鼻的香气，那股油炸猪肉的香气和菠萝的果香交织在一起，散发出一种令人垂涎的香味，让人忍不住想要品尝。轻咬一口，菠萝的酸甜味道在口中迸发，中和了猪肉的油腻，使这道菜既不会太过于甜腻，也不会过于油腻，味道层次丰富，色香味俱全。
你一言我一语中，活动在欢笑中接近尾声。大家沉浸其中，意犹未尽。本次活动美食协会带大家感受了粤菜的独特魅力，水果和肉类也能碰撞出不一样的火花，这也展现了大家的动手能力，弘扬了中国美食文化，拉近了彼此的距离，营造了一个祥和的社团氛围。美食协会也期待下一次的相遇！
撰稿：美食协会 金渝
图片：美食协会 杨欣怡 谢兴渝
（团委供稿）
